Macese - fructe

Acum este vremea când se culeg măceşele. Se pot folosi în diverse moduri dar pentru ceai se pun la uscat aşa cum sunt apoi se ţin în pungi de hârtie, pentru iarnă.
Pentru două căni de ceai se pune o mână de măceşe (dacă se vrea mai concentrat se pun mai multe).
Se îndepărtează codiţele şi mustăţile măceşelor şi se pun în apă de seara până dimineaţa, la temperatura camerei, şi dimineaţa se dau într-un clocot (în aceeaşi apă). Se îndulceşte cu zahăr sau miere, după gust.
Este foarte bun pentru rinichi.

Pasca cu branza de vaca

- Pentru blat avem nevoie de: aluat de cozonac;
- Pentru umplutură avem nevoie de: 500 g brânză de vacă, 100 g stafide, 3 - 4 ouă, 1 lingură unt, zahăr, vanilie, coajă de lămâie (de preferinţă din lămâiul crescut în casă deoarece coaja citricelor din comerţ se tratează împotriva mucegaiului cu substanţe foarte toxice).
Toate ingredientele de umplutură se amestecă bine până se formează o pastă omogenă.
Din aluat se întinde o foaie groasă cât un deget şi se aşează într-o tavă rotundă care a fost unsă în prealabil cu puţin ulei. Din altă bucată de aluat se face un sul gros cât un deget şi lung, care se aşează în jurul formei. Se întinde umplutură peste foaie, fără a acoperi sulul din jurul formei.
Pentru un aspect mai frumos se poate face sulul împletit (format din două suluri mai subţiri rasucite între ele).

Reteta pentru aluat de cozonac

Avem nevoie de: 1kg făină, 8 gălbenuşuri, 4 albuşuri, 350 g zahăr, 250 g unt, 2 linguri ulei, 500 ml lapte, 50 g drojdie, rom, sare.
Se amestecă drojdia cu apă călduţă, se adaugă o linguriţă de zahăr şi 2 linguriţe de făină, se amestecă şi se lasă undeva la cald.
Separat se opăresc câteva linguri de făină cu lapte clocotit, în care s-a pus vanilie. Când se mai răceşte şi devine călduţ, se pune drojdia şi se amestecă bine până începe să facă băşici. Se frământă bine şi apoi se pune într-un loc cald, să crească, şi se acoperă cu un şervet.
Se freacă gălbenuşurile cu sare, apoi cu zahărul rămas, până se obţine o cremă spumoasă şi albicioasă.
Într-un vas se cerne făina şi se pune plămădeala apoi se amestecă, se adaugă crema de gălbenuş, albuşurile bătute spumă, laptele puţin câte puţin. Se frământă bine cu amândouă mâinile, ridicând aluatul, rupându-l în două cam jumătate de oră. Se adaugă romul şi untul încălzit după care se mai frământă bine încă o jumătate de oră. După ce s-a frământat se presară puţină făină deasupra şi se lasă la crescut, acoperit 2 - 3 ore.