Supa de fasole uscata

Avem nevoie de: 250 g fasole uscată, 2 cepe, 1 morcov, 1 ardei gras, 50 ml untdelemn, 2 - 3 roşii sau bulion, 2 - 2,5 l apă, sare, 1 legătură pătrunjel verde, 1 legătură mărar, un vârf de cuţit cu bicarbonat.

Se alege fasolea, se spală bine şi se pune la fiert în apă rece. Când fasolea este veche, pentru ca să fiarbă mai repede, se pune de seara în apă călduţă ca să se înmoaie. A doua zi se aruncă apa şi se pune la foc cu apă rece proaspătă.
Se pune un vârf de cuţit cu bicarbonat ca să nu mai fie nevoie de schimbat apa. Dacă nu se pune bicarbonat, după câteva clocote se varsă apa şi se pune din nou pe foc, cu apă fierbinte neapărat.
După ce fasolea a dat în câteva clocote, se adaugă ceapa, morcovul şi ardeiul care au fost spălate, curăţate şi tocate mărunt.
Se lasă să fiarbă mai departe la foc potrivit, până când boabele de fasole s-au înmuiat complet.
se opăresc roşiile, se curăţă de coajă şi seminţe, se taie în feliuţe subţiri (sau se pune bulion) şi se adaugă în supă odată cu untdelemnul şi sarea.
Se lasă să mai fiarbă puţin la foc slab, căci fasolea se prinde repede de fundul oalei.
Se serveşte supa presărată pe deasupra cu pătrunjel şi mărar tocat mărunt.

Prima serie de borcane cu fasole pastai

Săptămâna trecută a plouat în fiecare zi așa că pentru fasolea mea a fost un răsfăț. Este chiar perioada când a rodit prima serie de pastăi și mai are alte flori.




Am cules de multe ori și-am făcut mâncare dar nu făceam față așa că am pus-o la borcan pentru iarnă.
Este prima dată când conserv fasole pastăi. Voi vedea dacă am procedat bine.


Rețeta care am folosit-o este:
Fasolea spălată și curățată de capete am pus-o într-o oală mare și-am fiert-o fără sare până s-a muiat un pic.
Apoi am pus-o în borcane de 800 g și am îndesat-o ca să încapă mai multă.
Am adăugat o lingură (de mărime mică, dar nu linguriță) cu sare și apoi am turnat din zeama în care au fiert, până s-a umplut borcanul.
Am strâns bine capacul apoi le-am sterilizat 30 de minute.
M-am mai consultat și cu vecina mea care a făcut aproximativ la fel numai că ea a mai adăugat mărar și cimbru la fiert în cratiță.
La o parte dintre borcane am făcut și eu așa apoi, dar când le vom consuma mă voi putea decide care dintre rețete este mai bună.