Otet facut in casa, din fructe

Cojile de fructe (pere, gutui, mere, etc) se taie în bucaţi mici.
Într-un vas bine smălţuit se pun 800 ml apă fierbinte şi cojile de fructe până la nivelul superior al apei.
După ce s-a răcit se răstoarnă într-un borcan de sticlă care se acoperă şi se lasă să fermenteze timp de 8 - 10 zile, la un loc călduţ.
După acest timp se strecoară. Lichidul obţinut se pune din nou în borcanul de sticlă la care se mai adaugă 20 g drojdie de bere şi o felie de pâine neagră prăjită (50 g).
Borcanul se acoperă din nou şi se lasă încă două săptămâni la un loc călduţ.
Când compoziţia s-a limpezit, se strecoară cu atenţie, printr-un tifon curat, se toarnă cu ajutorul unei pâlnii în sticle, se astupă cu un dop de plută şi se păstrează la un loc rece până se consumă.

Castraveti in otet (pentru iarna)

Aceasta este o reţetă pe care o utilizez de caţiva ani. Am incercat mai multe feluri de a păstra castraveţii pentru iarnă dar la unele nu mi-a plăcut rezultatul iar altele nu au mers. Asa că după mai multe experimentări am rămas la aceasta:

Într-un borcan curat pun câteva crenguţe de mărar înflorit sau verde, aşez castraveţii mici în borcan, tai rondele doi căţei de usturoi şi le dau drumul printre goluri în borcan,

Deasupra pun iarăşi câteva crenguţe de mărar.

Apoi o lingură mică (nu linguriţă) rasă cu sare grunjoasă, şi una plină vârf cu zahăr.

Pun oţet de 9 grade până la marginea de sus a modelului de la fundul borcanului (nu mai mult de două degete).

Umplu apoi borcanul cu apă, îi strâng bine capacul apoi le pun la sterilizat (tine mouse-ul deasupra cuvantului "sterilizat") o jumătate de oră după ce apa începe a clocoti.


Se pot folosi şi castraveţi taiaţi rondele, sau pe lung.
Menţionez că nu pun nici un fel de conservant.